otrdiena, 2015. gada 24. februāris

Pašgatavoti pelmeņi


Vispār jau es neesmu nekāds baigais pelmeņu fans - vienmēr iepriekš tos pieskaitītu gandrīz vai pie fastfood, jo nekāda pārliecība, ka iekšā laba gaļa un mīkla no labas kvalitātes miltiem,  man nav bijusi.

Bet kā teikt no rokas dabūju vienu feinu štelli (atceros, ka kādreiz sen senos laikos manai mammai arī tāds bija),  sen jau tādu medīju un nekur nevarēju atrast, taču ir! Speciāla metāla restīte kā reiz pelmeņu gatavošanai. Ideāli.
Gatavojam mīklu:
Nepieciešams
2gl milti
170ml silta piena (vai ūdeni)
1 ēd.k eļļa
1ola
1/2 tēj.k sāls
1/2 tēj.k cukurs

Pildījumam 500gr maltās gaļas (kādu sirds kāro - vistas, liellopu, jaukto), 1 sīpols, 2 ķiploku daivas, 1 tēj.k diļļu (svaigu, sakapātu), sāls, pipari pēc garšas.
Mīklas gatavošana ir tāda ķēpīga - uz galda izber miltus, izveido bedrīti. Bedrītē iesit olu, pieber sāli, cukuru un eļļu. Visu mīca, lēnām pielejot pienu.
Mīkla līp pie rokām, bet jāmīca viendabīgā masā. Kad ir saturīga, notīram un iepūderējam rokas, mīcam kādas 10 min. Jo ilgāk mīca, jo mīkla sanāk vijīgāka. Kad tas gatavs, tad pārsedzam ar dvieli un ļaujam mīklai atpūsties kādas 30 minūtes.

Tikmēr sagatavoju malto gaļu (pati izmaļu visu).
Vēlāk ņemu rokā savu jauniegūto agregātu un rullē plānu plānu pankūku, to liek uz tās formas, katrā caurumā liek pa pildījumam. Tad izrullē vēl vienu plānu pankūciņu, liek pa virsu un kārtīgi ar mīklas rulli izrullē - pelmeņi gatavi.
Tad svarīgs posms ir to saldēšana - jāsaldē smuki izkārtotus uz dēlīša vai šķīvja, nevar visus likt kopā, jo tad būs viens liels pelmeņkunkulis :D Pat ja pelmeņus gribēs ēst jau šodien, tāpat tie ir jāpatur saldētavā.

Vārīšana ir kā ierastajiem - karsts sālsūdens ar peldošu lauru lapu un kādu piparu, vārošā ūdenī sēdina pelmeņus un gaida, kamēr uzpeldēs. Pārkaisa ar dillēm un krējumu.
Protams bildes man nav, kā mēs gardām mutēm mielojamies ar šiem gardumiem - bet pašai par pārsteigumu - sanāca baaigi labi! 

svētdiena, 2015. gada 1. februāris

Mājās gatavotas tauku bumbas

Jā, ziema mums šogad gandrīz nav, pat tāds kārtīgs sals nav bijis, taču ieradums paliek ieradums - gatavojam un palīdzam sīkajiem putniņiem pārziemot un izciest šo periodu.
Mājās gatavotas putnu tauku bumbas -
Pavisam vienkārši.
Kaut kad te no vietējiem dabūjām patreknu zosi. Zosu tauki "sēdēja" un gaidīja savu uznācienu. Te nu tas ir.
Izkausēju taukus (tas var būt arī sviests), beram klāt visu iespējamo - prosas putru, linsēklas, saulespuķu sēkliņas, man bija rīvmaize (ar beigušos derīguma termiņu), kukurūzas putru, putraimus un ko tik vēl ne. Visu samaisa, formā iekšā un saldētavā. Lai atdziest. Tā kā mana putnu barotava nav baigi parocīga, tad lieku ledus kubiņu formā. Tā mazajiem čiepstētājiem ērtāk. Skat kas sanāk.


Bildēs šur tur esmu redzējusi, ka iespējams arī krāsnī sacept, lai turas kopā. Kā?! Kas tā par mīklu, vai kas ir tas, kas to sēkliņu masu satur kopā? Varbūt Tu zini?